75cl | Thomas Hirschbiegel | Wein & Weinevents in Ostwestfalen

Am Anfang stand die Frage: Wo beginnen (und wo aufhören), wenn es um Burgunder geht? Mit der Vielzahl an Varietäten von Weiß bis Rot ist das Feld der Möglichkeiten nahezu unbegrenzt.

Weswegen Hausherrin Petra Immig und ich bei der Gestaltung des 2. Weinstammtischs der Inspiration des Moments folgten und an einem Abend im März dieses Menü entwarfen, das nun auch zum zweiten Termin in charmanter Gesellschaft serviert wurde:

Zum Auftakt Frank Meisers Spätburgunder Weißherbst 2010 zu Kaiserschotensüppchen mit Lachscrostini, dann Crêperöllchen mit Forellenmousse und geschmorten Schalotten mit einem Grauburgunder 2010 von Bernd Landgraf, im Anschluss geschmorte Rinderhüfte mit Mandeln und Rosinen auf bunten Semmelknödeln, dazu der Spätburgunder S 2009, ein unfiltriertes Erstes Gewächs von Alexander Gysler, und zum Finale marinierte Erdbeeren mit süßem Pesto auf Frischkäse, wozu ein Bailly Lapierre Brut 2009 Crémant de Bourgogne auf den Tisch kam.

Drei Weine aus Rheinhessen, einer aus dem Burgund: das lässt viel Spiel für den nächsten Burgunderabend. Und den übernächsten auch. Bis dahin hat es allerdings noch etwas Zeit. Denn der nächste Weinstammtisch im Alt Neuhaus steht im Zeichen von Sommerweinen und sommerlicher Küche. Am 24. Juni, 19 Uhr, bei Sommerwetter im herrlich grünen Innenhof des Restaurants.

Preis pro Person inklusive aller Weine und Speisen: 48 Euro. Ihre Reservierung nimmt das Alt Neuhaus gern entgegen. Telefon: 05254 2584.

Alles Burgunder! In charmanter Runde ging am Sonntag der 2. Weinstammtisch im Alt Neuhaus über die Bühne. Ausgewählte Weine aus Deutschland und Frankreich begleiteten das viergängige Menü, das Hausherrin Petra Immig exklusiv für diesen Abend kreierte.

Details zur Speisenfolge und den servierten Weinen gibt es wie gehabt nach dem zweiten Abend des Weinstammtischs, der am 13. Mai ab 19 Uhr stattfindet.

Zwei Plätze sind noch zu haben. Die Kosten betragen pro Person inklusive aller Weine und Speisen 48 Euro. Die verbindliche Reservierung richten Sie bitte direkt an das Alt Neuhaus, Telefon: 05254 2584.

Bei einem erfrischenden Weißwein skizzierten Petra Immig und ich anschließend schon einmal den 3. Weinstammtisch, der voraussichtlich im Juni stattfindet. Klar, dass zur schönsten Zeit des Jahres der Sommer Thema sein wird – wenn das Wetter mitspielt, unter freiem Himmel im herrlichen Innenhof des Alt Neuhaus.

Vielschichtige Aromenspiele und überraschende Geschmackserlebnisse: Jens Tausch, Cigar & Spirits Consultant, Veranstalter der renommierten Whisky & Tobacco Days und seit langen Jahren ein wunderbarer Freund, präsentiert fünf Crossovers ausgewählter Sherrys und Zigarren.
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Von der Loire hinaus in die Welt: Sauvignon Blanc boomt nicht nur in Neuseeland, Australien, Südafrika und den USA, sondern wird mittlerweile auch hierzulande angebaut, derzeit auf fast 500 Hektar, was knapp 0,5 Prozent der Gesamtanbaufläche entspricht, vorwiegend in Rheinhessen, Baden und in der Pfalz.
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Die nach dem Riesling weltweit populärste Weißweinrebe findet hierzulande langsam, aber sicher mehr Anklang. Sie stammt aus Vorderasien, wurde insbesondere im Burgund heimisch und schließlich nach der gleichnamigen Gemeinde benannt. 1991 erfolgte in Deutschland die offizielle Zulassung.
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Wo es dem Riesling zu warm ist, findet der Weiße Burgunder ideale Bedingungen. Die Rebe ist eine Mutation des Grauen Burgunders, der wiederum vom Spätburgunder abstammt, und seit dem 14. Jahrhundert bekannt.
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Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Weißer und Grauer Burgunder, Scheurebe, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc und viele mehr – deutsche Weißweine sind von bestechender Vielfalt, finden sie doch im gemäßigten Kontinentalklima ideale Bedingungen, um zu besonderer Reife zu gelangen.
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