75cl | Thomas Hirschbiegel | Wein & Weinevents in Ostwestfalen

Am Anfang stand die Frage: Wo beginnen (und wo aufhören), wenn es um Burgunder geht? Mit der Vielzahl an Varietäten von Weiß bis Rot ist das Feld der Möglichkeiten nahezu unbegrenzt.

Weswegen Hausherrin Petra Immig und ich bei der Gestaltung des 2. Weinstammtischs der Inspiration des Moments folgten und an einem Abend im März dieses Menü entwarfen, das nun auch zum zweiten Termin in charmanter Gesellschaft serviert wurde:

Zum Auftakt Frank Meisers Spätburgunder Weißherbst 2010 zu Kaiserschotensüppchen mit Lachscrostini, dann Crêperöllchen mit Forellenmousse und geschmorten Schalotten mit einem Grauburgunder 2010 von Bernd Landgraf, im Anschluss geschmorte Rinderhüfte mit Mandeln und Rosinen auf bunten Semmelknödeln, dazu der Spätburgunder S 2009, ein unfiltriertes Erstes Gewächs von Alexander Gysler, und zum Finale marinierte Erdbeeren mit süßem Pesto auf Frischkäse, wozu ein Bailly Lapierre Brut 2009 Crémant de Bourgogne auf den Tisch kam.

Drei Weine aus Rheinhessen, einer aus dem Burgund: das lässt viel Spiel für den nächsten Burgunderabend. Und den übernächsten auch. Bis dahin hat es allerdings noch etwas Zeit. Denn der nächste Weinstammtisch im Alt Neuhaus steht im Zeichen von Sommerweinen und sommerlicher Küche. Am 24. Juni, 19 Uhr, bei Sommerwetter im herrlich grünen Innenhof des Restaurants.

Preis pro Person inklusive aller Weine und Speisen: 48 Euro. Ihre Reservierung nimmt das Alt Neuhaus gern entgegen. Telefon: 05254 2584.

Spätburgunder ist eine kapriziöse Rebsorte. Sie ist die sensible Königin unter den roten Trauben. Mit Gespür für die Fein- und Eigenheiten der anspruchsvollen Frucht ausgebaut, entstehen aus ihr große Weine mit einzigartigem Aromenspiel.

Mir schmecken Spätburgunder am besten, wenn sie von einem Hauptgericht begleitet werden. Ideal sind Braten mit nicht allzu schweren Saucen sowie Gans, Fasan oder Reh. Dann entfaltet der Spätburgunder seine ganze Pracht und Finesse, schlank und elegant mit Aromen von Kirschen und Erdbeeren und einer dezenten Note von Bittermandeln.

Frank Meisers Roter aus Trauben der Gau-Köngernheimer Lage Hölle gab sich beim Probieren vor wenigen Wochen im März noch etwas verschlossen. Ein halbes Jahr der Ruhe noch, dann dürfte auch er soweit sein und seine Klasse im Glas zeigen. Weswegen ich mich schon einmal auf den Herbst mit einem passenden Gericht vorfreue …

Rheinhessen, frühlingshafte Temperaturen, die Vegetation ist der im Norden zwei Wochen voraus. Sanftes Grün, wohin man schaut. Und in Wörrstadt ging an den ersten Apriltagen die Probe für die Sommerausgabe des Weinmagazins selection über die Bühne. An zwei Tagen war ich dabei und verkostete Rotweine aus deutschen Landen.
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Die noble Rebe ist wahrscheinlich die älteste unter den hierzulande angebauten. Seit dem 9. Jahrhundert in Süddeutschland bekannt, wurde sie ab dem 13. Jahrhundert auch in den klassischen deutschen Weinbaugebieten kultiviert.
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Es gibt unkomplizierte Rebsorten, die hart im Nehmen sind. Der Spätburgunder zählt nicht dazu. Er ist ein sensibles Gewächs, das viel Sorgfalt verlangt und hohe Ansprüche an Klima und Boden stellt. Stimmen die Bedingungen, lohnt es diese Traube mit Weinen von besonderer Güte.

Jürgen Hofmanns Spätburgunder gedeiht in den besten Lagen des Familienguts im rheinhessischen Appenheim, einer Gemeinde zwischen Mainz und Bingen. Nach 18 Monaten der Reife im Barrique verbinden sich harmonisch eingebundene Holztöne mit sortentypischen Aromen von Kirsche, Johannisbeere und Mandeln zu einem trockenen Selections-Wein von filigraner Struktur und Finesse bei 13,5 Vol %.

Der S 2008 ist kein Tropfen zum ungezwungenen Wegschlürfen, sondern verlangt nach kulinarischer Begleitung. Zu Truthahn, Fasan und fein gebratenem Wild ist er in seinem Element.